Rum und Honigrum

Zuckerrohr kam im 15. Jahrhundert auf die Kanaren, und lange Zeit lebten die Inseln davon. Der Zuckerhandel brach schließlich unter der Konkurrenz aus Amerika und später aus europäischen Rüben zusammen — die Brennereien aber blieben.

Arehucas, seit 1884

Die bekannteste steht in Arucas auf Gran Canaria, in einem Gebäude, das die Einheimischen schlicht La Fábrica nennen. Sie eröffnete am 9. August 1884 als Zuckerfabrik, die nebenbei etwas Zuckerrohrbrand herstellte. Binnen eines Jahrzehnts hatte der Rum auf allen Inseln einen Namen, und 1892 führte das Haus den Titel eines Hoflieferanten des spanischen Königshauses.

Seine Keller gehören zu den ältesten und größten Rumkellern Europas, mit Fässern, die sich seit Jahrzehnten nicht bewegt haben. Genau das erlaubt dem Haus, Rum mit 7, 12, 18 und sogar 30 Jahren abzufüllen: Eine dreißigjährige Reserve lässt sich nicht improvisieren.

Was man probieren sollte

Carta Oro ist der goldene Rum, der auf den Inseln hinter jeder Theke steht — mixbar, und derjenige, den die kanarische Backstube verwendet. Carta Blanca ist der weiße für Cocktails. Ab 7 Jahren hört der Rum auf, ein Mixgetränk zu sein, und wird zu etwas, das man pur trinkt.

Ronmiel — Honigrum

Das ist es, was die meisten Besucher mitnehmen. Ronmiel ist Rum mit Honig bei rund 20 %, und auf den Kanaren hat er eine eigene Tradition. Der bekannteste ist Ron Miel Guanche, hergestellt aus der siebenjährigen Reserve des Hauses statt aus jungem Brand — und genau das bewahrt ihn davor, bloß süß zu sein.

Sehr kalt servieren. Viele bewahren die Flasche im Gefrierfach auf; bei 20 % gefriert sie nicht.

Und der Rest

Die kanarischen Brennereien machen außerdem Cremeliköre — Banane, Schokolade, Toffee — sowie Frucht- und Kräuterliköre, darunter einen auf Basis von Bienmesabe, einer Mandel-Ei-Süßspeise aus Gran Canaria. Sie sind süß, niedrig im Alkohol und werden meist sehr kalt nach dem Essen gereicht.

Flaschen, die versandt werden

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  Ron Arehucas Carta Oro, 70 cl

  37,5 %. Der goldene Rum der Inseln, seit 1884 in Arucas gebrannt.

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  Ron Arehucas 7 Jahre, 70 cl

  37,5 %. Sieben Jahre im Eichenfass. Ab hier trinkt man ihn pur.

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  Ron Arehucas 12 Jahre, in Geschenkbox

  40 %. Zwölf Jahre im Fass, in der Geschenkbox.

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  Ron Miel Guanche, 1 Liter

  20 %. Honigrum aus der 7-jährigen Reserve. Sehr kalt servieren.

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  Ronmiel Selección Familiar

  30 %. Tajinaste-Honig, Kaffee aus Agaete und Ex-Wein-Fässer.

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  Arehucas Bananencreme

  17 %. Aus reifen kanarischen Bananen. Gut gekühlt servieren.

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